デザート 【禁断おやつ】低温調理でつくる、つまみ食いロスが止まらないフライドポテト
揚げあがりから盛りつけるまでに何処かに消えていく。つまみ食いロス率が尋常ではありません。おいしい瞬間を目の前に、あなたはどれだけ自制を保てるか・・・したがって禁断。低温調理を取り入れたフライドポテト。鍵を握るのは低温硬化とでんぷんの糊化でし...
仕込み
デザート 
めん＆どんぶり、いろんな具 低温調理でストックするたまごとじ丼の素
「スーパーで惣菜のとんかつを買って、カツ丼にすれば？」かんたんそうに言いますが、そのハードルは高いです。たまねぎ切って、丼つゆ合わせ、包丁まな板かたづけて。やってみると、まぁめんどくさいこの流れ。せめて、たまねぎ入りの丼つゆ（たまごとじ丼の...
仕込み 【爆速！完成まで2分】低温調理・真空調理できんぴらごぼうを仕込む
料理は完成までもっていかなくてもいいんです。完成直前のプリクックの状態でストックしておけば、あとはフライパンでササッと1～2分炒りつけるだけでパリッと香ばしいきんぴらの出来上がり。あと一品、先付けにもお弁当のカップにも。あると便利なきんぴら...