めん＆どんぶり、いろんな具 【殿堂入り】真空仕込みの焼きそばストック
3〜4人前の焼きそばなんて「ちゃちゃっと・・・」できる量ではありません。ましてや、具だくさんの焼きそばなんて。しかし、真空調理でプリクックしておけば、案外かんたんに実現しちゃいます。ちゃちゃっと。今回の『真空仕込みの焼きそばストック』ですが...
めん＆どんぶり、いろんな具
めん＆どんぶり、いろんな具 
めん＆どんぶり、いろんな具 いつもいつもの豚丼の低温調理・真空調理
低温調理器と真空パック機を使った豚丼の具の作り方です。牛丼よりもリーズナブルなので、ストック確定ですね。いつもいつもお世話になります。アレンジいろいろ。楽しい豚丼ライフを。【PR】＼液体・粉末・油脂もらくらく真空パック／「真空パックんシェフ...
めん＆どんぶり、いろんな具 【自宅介護の役に立つ】毎回ひとり分のおかゆを真空調理・低温調理で炊く方法
低温調理器とチャンバー式真空パック機を使って、チルドパックのおかゆを作ります。準備には10分もかかりません。あとはほったらかしで1食分ずつ小分けになったおかゆができあがります。日保ちについては、調理や保存の環境にもよりますので答えようがあり...
めん＆どんぶり、いろんな具 【シン・ズボラ】炊飯器を使わず、ひとり分のごはんを袋で炊く｜真空調理・低温調理
ひとり分のごはんを炊くのに必要だったのは、コンパクトな炊飯器ではなく真空パック機でした。チャンバー式真空パック機と低温調理器で、毎回茶わん1杯分のごはんを炊く方法です。「釜を洗うのが嫌」「小分けにして冷凍するのがめんどくさい」ただ、だらしな...
めん＆どんぶり、いろんな具 低温調理でストックするたまごとじ丼の素
「スーパーで惣菜のとんかつを買って、カツ丼にすれば？」かんたんそうに言いますが、そのハードルは高いです。たまねぎ切って、丼つゆ合わせ、包丁まな板かたづけて。やってみると、まぁめんどくさいこの流れ。せめて、たまねぎ入りの丼つゆ（たまごとじ丼の...
めん＆どんぶり、いろんな具 地味だけどそれでいい牛丼の低温調理・真空調理
低温調理器と真空パック機を使った牛丼の具の作り方です。もちろん、ひとり分ずつパックしてストックすることも可能です。帰宅時間の読めない家族の分、お子様の夜食、忙しい日のために作りおきしてはいかがでしょうか？【PR】＼液体・粉末・油脂もらくらく...
めん＆どんぶり、いろんな具 低温調理で仕込む、反則級につぶのデカい親子丼の具
ジューシーで大つぶな鶏ももがドスンと居据わり、ひときわ存在感を放ちます。ふつうの作り方では、こんな大きな鶏もも肉は火が入りません。そこで、低温調理・真空調理のメリットを活かし、たまごでとじる直前の状態に仕込んでおくというプランです。仕上げは...
めん＆どんぶり、いろんな具 温かい半熟煮たまごの低温調理・真空調理
たれに漬け込むだけのいわゆる味付たまごではなく、文字どおり卵黄を半熟状にキープしつつ、加熱して仕上げようという試みです。卵黄は65℃辺りからかたまりはじめ、およそ70℃で凝固します。一方、卵白は65℃あたりで流動性を失い、およそ80℃で凝固...