めん＆どんぶり、いろんな具 【殿堂入り】真空仕込みの焼きそばストック
3〜4人前の焼きそばなんて「ちゃちゃっと・・・」できる量ではありません。ましてや、具だくさんの焼きそばなんて。しかし、真空調理でプリクックしておけば、案外かんたんに実現しちゃいます。ちゃちゃっと。今回の『真空仕込みの焼きそばストック』ですが...
レベル3
めん＆どんぶり、いろんな具 
めん＆どんぶり、いろんな具 いつもいつもの豚丼の低温調理・真空調理
低温調理器と真空パック機を使った豚丼の具の作り方です。牛丼よりもリーズナブルなので、ストック確定ですね。いつもいつもお世話になります。アレンジいろいろ。楽しい豚丼ライフを。【PR】＼液体・粉末・油脂もらくらく真空パック／「真空パックんシェフ...
技法とコラム レベル3の真空調理とは!？煮込みから定番まで、身近なおかずを真空パックで作ってみよう
レベル3の低温調理・真空調理は、チャンバー式の真空パック機を使用します。関連記事：【家庭向けチャンバー式真空パック機・真空パックんシェフ2をレビュー】専用袋いらずで液体も粉末もOKレベル2との大きな違いは、2種類の温度帯です。肉と野菜が混ざ...
煮もの どこまでもノーマル。ところが全てがパーフェクトな肉じゃがの真空調理・低温調理
定番おかずの肉じゃがですが、そんなやさしいもんじゃありません。その正体は、変性・軟化温度の異なる食材がひしめき合うなんとも不条理な料理です。名だたる料理家でさえ、にんじんを抜いたり、じゃがいもだけは電子レンジを使用したりと、四苦八苦されてい...
めん＆どんぶり、いろんな具 地味だけどそれでいい牛丼の低温調理・真空調理
低温調理器と真空パック機を使った牛丼の具の作り方です。もちろん、ひとり分ずつパックしてストックすることも可能です。帰宅時間の読めない家族の分、お子様の夜食、忙しい日のために作りおきしてはいかがでしょうか？【PR】＼液体・粉末・油脂もらくらく...
めん＆どんぶり、いろんな具 低温調理で仕込む、反則級につぶのデカい親子丼の具
ジューシーで大つぶな鶏ももがドスンと居据わり、ひときわ存在感を放ちます。ふつうの作り方では、こんな大きな鶏もも肉は火が入りません。そこで、低温調理・真空調理のメリットを活かし、たまごでとじる直前の状態に仕込んでおくというプランです。仕上げは...
煮もの 好きなタネだけひとり分！おでんの真空調理
真空調理なら、たったひとり分からでもおでんが炊けます。ワンルームの小さなキッチン、ひとくちコンロで十分調理可能です。なにせ、することは下ゆでぐらいですから。好きなタネだけ選んでもよし、オールスターの豪華版でもよし。あなたの気分次第、ひとりよ...